對此，王小龍認為，國內(nèi)餐飲行業(yè)正在經(jīng)歷四個方面變化：

　　一是品類方面，中式快餐快速崛起。中國飲食文化博大精深，菜品豐富多彩，口味千變?nèi)f化，更加適合中國消費者的飲食習慣。越來越多的地方傳統(tǒng)菜品通過連鎖化方式經(jīng)營得到消費者的認可，如主打西安特色小吃肉夾饃的“西少爺”和主打重慶特色面條的“遇見小面”的高速成長就是很好的例子。

　　二是企業(yè)家方面。弘毅投資發(fā)現(xiàn)越來越多高素質(zhì)人才不斷涌入餐飲行業(yè)，他們?yōu)檫@個行業(yè)注入新的想法，積極推動餐飲行業(yè)的發(fā)展。西少爺?shù)拿媳�是西安交大的高材生，畢業(yè)后曾在百度、騰訊擔任工程師，遇見小面的孟奇是香港科技大學的碩士研究生。

　　三是產(chǎn)品標準化方面，中式餐飲借鑒了西式餐飲標準化高、操作流程簡便的優(yōu)點，充分發(fā)揮中央廚房的作用，盡量減少門店處理的環(huán)節(jié)，在保留口味的前提下大幅提高了產(chǎn)品可復制性。

　　四是利用移動互聯(lián)創(chuàng)新方面，近年來餐飲企業(yè)充分利用移動互聯(lián)網(wǎng)，餐飲消費需求的即時性、碎片性、社交性被進一步放大，品牌知名度及影響力可以在較低資金投入和較快時間內(nèi)建立。同時，運用互聯(lián)網(wǎng)思維的品牌營銷和門店運營管理變得更加直接和高效，原有的管理半徑和經(jīng)驗積累可以得到有效彌補。

　　餐飲行業(yè)的三大門檻

　　盡管餐飲行業(yè)市場龐大，增長速度較高，但相比于其他行業(yè)，投資者對餐飲的投資依然偏謹慎態(tài)度。典型的案例包括真功夫、大娘水餃、一茶一坐、俏江南等餐飲連鎖，均獲得資本青睞，但后續(xù)多遭遇管理、運營等成長的天花板。弘毅投資在2016年買下港股紡織行業(yè)上市公司理文手袋（后更名為百�？毓桑�，通過該平臺控股型投資中式快餐連鎖品牌和合谷、西少爺，然后又參股投資餐飲品牌遇見小面。王小龍認為，市場上專門投資餐飲的機構(gòu)并不多，主要是有三個難點。

　　一是雖然餐飲行業(yè)進入的資金門檻不高，但連鎖餐飲仍具有較高的管理門檻，在門店運營、供應鏈整合、人才培訓等方面都需要精細化管理，難以像打造一些新興互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)那樣一蹴而就，需要一步步扎實地前進。這對投資人提出了較高的要求，需要投資人在餐飲行業(yè)具備深入的行業(yè)認知和耐心，精準把握行業(yè)趨勢，熟悉企業(yè)在不同發(fā)展階段面臨的情況，在業(yè)內(nèi)建立深厚的人脈關系，聚攏行業(yè)中最專業(yè)的管理人才，從而提高投資效率和成功率。

　　二是餐飲企業(yè)往往規(guī)模較小，規(guī)范程度差，資產(chǎn)證券化率低導致流通變現(xiàn)渠道較少。

　　三是由于餐飲行業(yè)的低門檻，餐飲創(chuàng)業(yè)者水平參差不齊。即使部分企業(yè)產(chǎn)品過硬并且具備了一定品牌影響力，在做到一定規(guī)模后也會面臨各種各樣的發(fā)展瓶頸。弘毅投資認為主要有兩大瓶頸。一是資金的瓶頸，連鎖餐飲的快速發(fā)展在開拓門店、升級門店系統(tǒng)、招募優(yōu)秀人才等方面存在大量資金需求，不借助外部資金，依靠自有資金會嚴重制約企業(yè)發(fā)展速度。二是管理的瓶頸，連鎖餐飲對精細化運營要求較高，門店數(shù)量達到一定體量后需要一套完善的管理體系，絕大部分餐飲創(chuàng)業(yè)者缺乏管理大型企業(yè)的經(jīng)驗，在企業(yè)發(fā)展到一定體量后往往不知所措。